#叶卫私厨# 今天学习Passion fruit souffle （热情果沙勿来）的制作，制作中要注意1、base煮开后，再用小火煮半分钟，并不停搅拌，2、蛋清打到中性为宜，3、模具上的黄油要涂抹均匀，4、最好能隔水烘烤，这堂课也将在3月中旬的“顶厨—大师课堂”再次教大家具体做法。
