蘑桃仁汆双脆，又叫秦味汆双脆、撺双丞，是关中地区著名传统风味市肆宴席汤菜，也是官府宴席上的高级汤菜之一。成菜后形似朵朵梅花，红白相间、脆嫩鲜香。含有丰富的，多种维生素及矿物质。相传武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣
