鲜虾蛋卷：胡萝卜剁碎，鲜虾去壳和虾线，剁成泥，和胡萝卜混在一起，加入盐、黑胡椒拌匀；鸡蛋打散，加少许盐；起锅热油，蛋液一分为二，摊成两个蛋饼；蛋皮切成正方，把边角料剁碎混在虾泥里；先在蛋皮上刷层面糊，然后铺上馅料，压平，卷起；上锅蒸十分钟，出锅切成小段即可。
