花雕鸭和三杯然好吃，却是重油重口味的油腻菜，汤要清淡鲜香才够爽口解腻。蛤蜊洗净；黄鱼去鳞去内脏去黑膜，以盐抹匀。要抹得细致些，这样有“黄见鬼”之称的黄鱼才不容易“解体”。干贝加料酒蒸半小时。蒸好的干贝连酒汁一起加水煮十几分钟后，加入黄鱼煮至水开，放入蛤蜊煮至开口，加盐即可。
