青椒炒肉小祕訣 肉絲用全蛋再加適量的生抽 白胡椒 料酒 生粉抓淹過 在烹煮的工序上先熱鍋溫油將醃好的肉絲過油到7成熟後再將油溫提高至180度,再將青椒快速過油後瀝乾!熱鍋爆香,加入少許高湯以蠔油為主來調味!加點少許糖香油等等便可,待調好醬汁後,導入食材,以大火快速翻炒便可@东方卫视顶级厨师
