【海南鸡饭】做法：1. 将鸡骨与肉剔开。鸡胸肉煮熟待用。鸡骨加豆皮、草菇炖成鸡汤，最后放进油菜心煮熟盛进碗。2. 米洗净，放盐和几滴鸡油、姜丝煮熟成饭。3. 炒锅上火放油烧热，放豆芽和芥蓝炒熟，放盐调好味盛在碗底。煮熟的鸡胸肉切条盛在菜上。4. 香茅、糖、辣椒酱、姜打碎做成辣椒酱配鸡蘸食。
