法国波尔密图家族特酿红酒，葡萄在六月后约需一百天的成熟。在此过程中葡萄体积变大，糖份增加，酸味降低，红色素和单宁等酚类物质增加使颜色加深。 在葡萄将要成熟却末熟透时采摘，既保持了新鲜，又将其体内的酸味给保存了下来。经过波尔密图家族百年传承的酿酒密法酿制，将其潜在的香味给催化出来。
