“色谱峰”:所谓色谱峰，是指酒的香味物质的多寡。香味成分越多的，酒的味道一般就会越醇厚。而酒的味觉越是醇厚、复杂，有深度，酒的品质一般也就会越高。从最近的（2008年）数据比对看，由高往低排列的依次是：酱香（963个）、浓香（674个）、清香（483个）、白兰地（440个）、威士忌（264个）。
