豆腐数杭州的最嫩最软了，用兰花拂穴手是必须的//@神武罗: 那表哥是不是得先练下“兰花拂穴手”//@翠雨烟: 你还要在火腿上挖洞，把豆腐削成圆球状，放进火腿洞里，用火闷煮两小时，然后去火腿，豆腐加西湖纯菜放汤，做一道“君子好球”汤才算上品
朋友送来只火腿，地道的金华火腿。想尝尝鲜却又没这工夫，要想将这整只火腿煮熟，得先将它泡三日，每日换水二次，然后刮去油渍再凿挖出骨头才下锅，煮沸后转微火煮两小时，然后再大火煮，才算可以吃了。念着它的鲜美，还是找个店家帮忙把这手续做了，不几日便能上桌了。
