豆腐数杭州的最嫩最软了,用兰花拂穴手是必须的//@神武罗: 那表哥是不是得先练下“兰花拂穴手”//@翠雨烟: 你还要在火腿上挖洞,把豆腐削成圆球状,放进火腿洞里,用火闷煮两小时,然后去火腿,豆腐加西湖纯菜放汤,做一道“君子好球”汤才算上品
朋友送来只火腿,地道的金华火腿。想尝尝鲜却又没这工夫,要想将这整只火腿煮熟,得先将它泡三日,每日换水二次,然后刮去油渍再凿挖出骨头才下锅,煮沸后转微火煮两小时,然后再大火煮,才算可以吃了。念着它的鲜美,还是找个店家帮忙把这手续做了,不几日便能上桌了。