关于闽南泉州炸醋肉，@曾焱冰 我窃用你的图片，带些肥的猪肉切薄片入盐抓匀，入醋抓匀，入蒜蓉抓匀，上白糖接着抓抓抓，最后打入个鸡蛋抓匀，腌过夜。炸前抓上淀粉，油温不要太猛。我不断用抓字因为抓很重要，抓得够劲肉才不会糙硬，做肉片汤时，如果加上盐和蒜泥，不断抓把肉纤维破坏掉，肉会无比娇嫩
