北京立冬日还吃饺子。饺子最早名称,大约是晋朝束皙在<饼赋>中所说的"牢丸",称它薄而不裂,薄皮能映见大馅,从冬到夏,四时都可食用,无所不宜。唐朝段成式<酉阳杂俎>中记"笼中牢丸"、"汤中牢丸",可蒸可煮。苏东坡有"岂惟牢九荐古味,要使真一流天浆"诗,"牢丸"成了"牢九"。