紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中铁和硒含量丰富，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，被称为“抗癌大王”，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，可预防胃癌、肝癌等癌病。
