舌尖上的顺德【阿二靓汤·嗻嗻鸡肾煲】严格来说不算顺德名菜，但“嗻嗻”是顺德一种烹调方法，其代表有“嗻嗻鸡”，个人认为应该是把肉类走油或者烧过，再配合其他方法等的烹调方法，故吃起来有油炸的香气，却没有油炸的油腻，确实是高明！
