【酱焖带鱼】带鱼去鳞，斩成适当长度用盐腌；土豆去皮切片，蒜切碎和其他调味料混合成酱汁；将带鱼煎至两面变色发黄即可；将酱料涂在带鱼表面，锅底用土豆片铺底；然后放上涂好酱料的带鱼，以及大葱，加入少量水，开火中火炖15分钟；不必最后收汁，留点汤水，出锅前，点缀上朝天椒段。
