无机砷少量剧毒，微量积累致癌。中英葡三国学者研究发现，国人平均每天吃下42微克无机砷，60％来源于大米，蔬菜次之。砷长期积累对成年人增加十万分子106的致癌率。由于南方人吃的大米无机砷含量较多，得癌症的风险比北方人大得多。昔日鱼米之乡－湖南、广东都是砷污染重灾区。附图是各地食物砷含量。
