- #闲人茶话#武夷山有一家茶厂做石角茶，2010年我去那里，好客的主人从茶罐取出此茶，内敛的幽香顿在空中回旋，看着那深褐色的条索，我很难辨别它和别的岩茶有什么区别。随着沸水注入盖杯，屋里顿时茶香四溢，冲泡出来，那汤色如玛瑙般棕黄清澈，啜一口，爽滑而回甘，更有一种厚醇岩韵，让人回味无穷。展开全文
- #闲人茶话#“松风流水和，是处有知音。”是江宏兄赠我的题画诗。松楼同木，江流共水，江宏在字句中表达我与他的友情。知我喜茶，得名贵茶他必与我分享。知我喜壶，专程来嘉定赠我周菊芳所制井栏壶。壶上江宏的画水仙飘逸多姿，所题山谷诗“凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月”让我感怀不已。
- #闲人茶话#白茶的高贵还在于制作方法，茶叶采摘后不落地，用晾晒方法简单加工。明朝田艺蘅在《煮泉小品》中赞：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然。”这生晒者即白茶。不揉不炒，使白茸在茶的表面得以完整保留，茶中所含人体所需的活性酶、茶多酚等也不被破坏。此法一直延续至今。
- #闲人茶话#福鼎白茶深受英国王室和欧洲上流社会钟爱，他们在喝高档红茶时放三两枚白毫银针，以此显示珍贵。潘向黎曾在《茶可道*黒白两道》中称“白茶是茶中的贵族，身世显赫”，而她“对于白茶的美妙、微妙、神妙”，“基本上是停留在想象阶段”。从福鼎回来，我每天白茶侍奉，是否有点奢侈？
- #闲人茶话#福鼎寻茶结识了叶芳养先生。叶芳养的名字注定他此生与茶有缘。从16岁开始，叶芳养与茶20多年不离不弃，足迹踏遍全国茶市，2005年，他把白茶与中国最美的岛屿之一嵛山岛完美结合，为福鼎白茶进入茶叶高端市场作出了奉献。品过他做的茶，确实不一般。@九峰孤烟 @福鼎市芳茗茶业有限公司 展开全文
- #闲人茶话#此次福鼎寻茶，是想暂时躲避江面飘浮死猪的城市、污浊和雾霾，躲避尘世间的喧闹和内心的烦躁，在寻找古代太姥娘娘济世白茶的同时，更想寻找一块没有污染的净土。4月13日，福鼎茶人叶芳养先生陪我登嵛山島，那山那水那树那茶园那空气，让我的心肺得到了一次洗涤。真好。@九峰孤烟
- #闲人茶话#安茶属黑茶类，创于一七二五年前后，产于祁门芦溪一带，味香而涩，远销东南亚诸国。安茶以陈为贵，《祁门之茶叶》称：岭南郎中方珍常用安茶作药饮，亦可见珍贵，固也有相当之价值。现代药理分析发现“安茶”含多酚类，有清热止血、解毒消肿、杀菌、解渴生津、消瘴避邪之功效。
- #闲人茶话#“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解。”太姥山流传神话，尧时一老母，于太姥山种茶，见山下麻疹流行，用茶治病救人，此举感动上苍，羽化成仙，被后人尊为“太姥娘娘”。周亮工《闽小记》说：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫……产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，远销国外，价同金埒。”
- #闲人茶话#我喝过的另一款贵州茶叫“湄潭翠芽”。湄潭位于贵州省东北部，地处大娄山南麓、乌江北岸，是个很美的地方，人称西南江南水乡，湄江河如梦如幻，风景如画。湄潭翠片，因产于湄江河畔而得名。上好的湄潭翠芽采自明前，一芽一叶初展，色翠绿，茶香清爽，有幽幽粟香，滋味醇厚，回味甘甜。
- #闲人茶话#大凡一个地方有太出名的特产，别的好东西就往往容易被埋没。比如贵州，因为茅台酒驰名天下，那里的好茶就被忽视了。贵州的茶，我喝过两种，都觉不錯。都匀毛尖，中国十大名茶之一，外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿中含黄。都匀毛尖有鱼钩茶、细毛尖、白毛尖等旧名，看来名不虚传。
- #闲人茶话#历代书法大家笔端有茶香，影响着当代书家。赵朴初不但有咏茶诗七十余首，以茶为内容的字幅也颇为多见。我相识多年的张森爱普洱，普洱机场“普洱”两字就是张森所书。知我喜茶，张森也有写茶的字幅相赠，那是隶书两尺斗方：“茶禅一味”，边款：“耀福慧芬雅玩”。图为张森为朋友题的茶饼。
- #闲人茶话#自古许多书法大家嗜茶， 唐怀素在《苦笋帖》中书：“苦笋及茗异常佳”。唐颜真卿，任湖州刺史时发现陆羽，鼓励和资助他写出名垂茶史的巨著《茶经》。宋四家苏轼、黄山谷的茶诗茶词、米芾的《满庭芳•咏茶》、蔡襄的《茶录》，都标明他们与茶的关系千丝万缕，剪不断理还乱。
- #闲人茶话#“茶”从“荼”演变而来，顾炎武《日知录》：“按茶舛之茶，与荼苦之荼本是一字，古时未分……愚游泰山岱岳观览唐碑题名，见大历十四年刻荼药字，贞元十四年刻荼宴字，皆作荼……至会昌元年，柳公权书玄秘塔碑铭、大中九年裴休书圭峰禅师碑茶毗字，俱减此一画，则此字变于中唐以下也。”
- #闲人茶话#自古文人饮茶都重茶具，《红楼梦》第四十一回，贾母递与刘老老半盏“老君眉”，用明成化年间的“五彩小盖钟”，刘姥姥走后，妙玉因她用过，“嫌腌臜”，命人将成窑杯扔了。读《红楼梦》至此，我想，今人以塑料杯待客，用过即扔，是不是把客人也都当刘姥姥，嫌腌臜？
- #闲人茶话#昨探友，以明前龙井款待，却用一次性塑料杯。好茶被糟塌。塑杯在包装运输销售过程中的二次污染暂且不论，更不堪沸水冲后塑料立刻发烫发软，散发刺鼻呛人气味。一次性纸杯也不卫生，粘合处胶水之类的化学溶剂我一直以为有害于健康。塑杯泡茶是对草之灵的亵渎，“限塑”，更应限塑料杯。
- #闲人茶话#昨饮洞庭西山3月20日的碧螺春，“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”名不虚传，泡成茶后，色嫩绿明亮，味清香回甜。碧螺春因生长在果园中，和桃、李、杏、梅等果木交错种植，枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，并接受了洞庭特有水土的滋养，形成其花香果味的特有品质。展开全文
- #闲人茶话#文人参与紫砂壶创作历史悠久。明代松江陈继儒与紫砂巨匠时大彬的合作被记入紫壶艺术的史册。时大彬“初自仿供春得手，喜作大壶，后游娄东，闻眉公与琅琊太原诸公品茶施茶之论，乃作小壶”（《阳羡茗壶系》）。时彬根据文人士大夫阶层雅致的品味改制小壶并流传至今，陈继儒可谓功不可没。
- #闲人茶话#文震亨《长物志》：“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”李渔《杂说》：“壶之精者，又莫过于阳羡。”说茶具，是绕不开紫砂壶的。这些年，有“海派紫砂壶”一说。海派紫砂壶，在我看来，无非就是因为上海文人参与其间。工艺美术一旦有文人参与便有质的飞跃，紫砂壶当然不例外。
- #闲人茶话#另一款那卡古树茶，是勐宋茶区最具代表性的茶，纯手工石模制作。听友人说那茶山野气较强，有苦涩但茶汤带甜有回甘，茶香纯正。那卡寨子生态环境好，全寨有600多亩古树茶园，树龄都在三五百年之间。真想何时更去踏山寻茶。谢谢@听雨花园-
- #闲人茶话#宣城出好茶，如“敬亭绿雪”、绩溪“金山时雨”、郎溪“瑞草魁”、泾县“汀溪兰香”“涌溪火青”。“塔泉云雾茶”产于溪口塌泉村1155米的高峰山北坡，那里云雾缭绕、泉水不绝，生态环境好。我初识此茶是在@古峰茶业徐来道 那里,其味鲜爽，我不由想，这会不会就是像“鸡汤一样鲜”的茶呢？展开全文
- #闲人茶话# 读扬之水《终朝采蓝》，知宋代便有茶床。唐宋家具中，床涵义较广，上有面板，下有支撑足，可置物、坐人或睡卧的，都谓之“床”。书中南宋佚名《春游晚归图》和刘松年《西园雅集图》所绘“茶床”与今桌子无甚差异。“茶床的使用在两宋依然很流行……功能却日益明确，即专用于摆放茶酒食。”展开全文
- #闲人茶话#2009年春我去镇江，最难忘金山寺外中泠泉。中泠泉泉口，原在波涛滚滚的江水中，《金山志》载：“在金山之西，石弹山下，当波涛最险处。”古人汲水据说要在一定时间，用绳悬铜瓶或铜葫芦至石窟之中，方能得真泉水。唐张又新《煎茶水记》载，刘伯刍品鉴天下名泉，镇江金山中泠泉评为第一。展开全文
- #闲人茶话# “周作人先生在北平八道湾的书房，原名苦雨斋，后改为苦茶庵，不离苦的味道。小小的一幅横额是沈尹默写的。”梁实秋是在苦茶庵喝过周作人茶的，“照例有一碗清茶献客，茶盘是日本式的，带盖的小小茶盅，小小的茶壶有一只藤子编的提梁，小巧而淡雅。永远是清茶，淡淡的青绿色，七分满。”
- #闲人茶话# 周作人喜饮绿茶，从小就吃绍兴的平水珠茶。他不喜欢北京人喝的香片，不但香无可取，就是茶叶“也有说不出的一股甜熟的味道”。除了龙井、平水珠茶，他还喝六安茶、太平猴魁，“都觉得好”，广西的横山细茶、桂平西山茶和白毛茶“味道温厚”，但碧螺春在北京“要碰运气可以在市上买到”。
- #闲人茶话# 黄庭坚《煎茶赋》：“汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解醪涤昏，未尝一日不放箸，而策茗碗之勋者也。余尝为嗣直瀹茗，因录其涤烦破睡之功，为之甲乙……”烹茶、品茶过程、感觉描述得淋漓精当。难怪杨万里称“故有涪翁句子香”。展开全文
- #闲人茶话# 黄庭坚茶诗极多，明代王士祯在《花草蒙拾》中称他“咏茶诗最多最工”。黄庭坚自幼生活在茶乡，家乡的茶伴随他整个人生。他屡次歌咏双井茶，“双井名入天下耳，建溪春色无光辉”、“万仞峰前双井坞，婆娑曾占早春来”、“家山鹰爪是小草，敢与好赐云龙同”等诗句，对双井茶推崇备至。
- #闲人茶话# 我去过江西修水，那是黄庭坚的故乡，也是双井茶的故乡。黄庭坚（1045-1105），著名大诗人，杰出书法家，与苏轼、米芾、蔡襄并为“宋四家”。黄庭坚纪念馆内九曲回廊中书法碑刻堪称“瑰玮之文，妙绝当世”。一帖《茶宴赋》我在点划撇捺之间仿佛闻到宋时茶香，深感茶会雅趣盎然。
- #闲人茶话#陈继儒一生爱茶。他的《茶话》七百余字，观点不乏新意。如认为宋徽宗《大观茶论》不及苏廙《十六汤品》。他又为夏树芳《茶董》作序，并增补成《茶董补》两卷。 “绿阴攒盖，灵草试奇。竹庐幽讨，松火怒飞。水交以淡，茗战而肥。绿香满路，永日忘归。”他的《试茶》诗描写得令人很是神往。
